En 1999 había 85.000 latinoamericanos en Madrid. En 2024 eran más de un millón. El Mundial 2026 lo puso en primer plano: Madrid ya es otra ciudad. Y todavía no terminamos de darnos cuenta.

¿Cómo llega la comida de un pueblo al otro lado del mundo? La historia de cómo Italia, rota en veinte pedazos durante siglos, conquistó todas las mesas del planeta. Y por qué Venezuela consume más pasta que Argentina.

En 1814, Talleyrand llegó a Viena como país derrotado y recuperó el poder de Francia a través de su cocinero. Lo que ocurrió entre platos en el Congreso de Viena dice más sobre cómo funciona el poder que cualquier tratado oficial.